Search
Thứ 3, 23/07/2024, 04:10 AM
Chủ nhật , 19/02/2023, 16:00 PM

Quán bánh xèo 40 năm sâu trong hẻm nhỏ

(Bếp Eva) - Nằm trong con hẻm trên đường Hoàng Diệu, bánh xèo Bà Dưỡng luôn đông khách, dịp cuối tuần phục vụ khoảng 1.000 người.

Bánh xèo Bà Dưỡng nằm sâu trong một kiệt (hẻm) trên đường Hoàng Diệu, quận Hải Châu. Đây là địa chỉ quen thuộc đối với những tín đồ ẩm thực khi đến thành phố biển miền Trung. Quán mở cửa từ 9h30 đến 21h hàng ngày. Cuối tuần hay những ngày mưa, lạnh, quán càng đông, lượng người đến ăn có khi lên tới cả nghìn.

Quán bánh xèo 40 năm sâu trong hẻm nhỏ

Bà Dưỡng (sinh năm 1933) bắt đầu bán tại Đà Nẵng từ hơn 40 năm trước từ một gánh hàng rong. Hiện quán do các con cháu bà Dưỡng tiếp tục kế thừa quản lý.

Món chính tại quán Bà Dưỡng là bánh xèo. Đây là loại bánh xèo kiểu đặc trưng miền Trung, có đường kính khoảng 20 cm. Vỏ bánh đúc từ bột gạo, nhân bánh gồm tôm, thịt heo, giá đỗ.

Quán bánh xèo 40 năm sâu trong hẻm nhỏ

Chị Quyên, cháu bà Dưỡng, cho hay toàn bộ nguyên liệu được lựa chọn kỹ. Gạo được đặt từ Quảng Nam, ngâm khoảng 4 tiếng, xay thành bột rồi pha loãng với bột nghệ để tạo màu đẹp. Bột bánh đổ vào chảo dầu nóng, khi chín vàng, mặt ngoài giòn rụm, mặt trong dai mềm.

Đầu bếp lúc nào cũng trong trạng thái tập trung cao độ, tay liên tục đảo bánh, cắt bánh để đảm bảo một lúc 6 chảo chín đều, đẹp.

Quán bánh xèo 40 năm sâu trong hẻm nhỏ

Một phần bánh xèo 4 cái có giá 80.000 đồng.

Bánh xèo khi ăn kèm rau sống, cuốn bằng bánh tráng phơi sương.

Nước chấm được chế biến theo công thức gia truyền, màu nâu, sền sệt, mang vị béo thơm của thịt, xương, mỡ, đậu phộng.

Chị Nguyễn Thị Thơm (Đà Nẵng), khách quen của quán, cho hay bánh xèo bà Dưỡng giòn, thơm đúng chất miền Trung. "Vào những ngày mưa, lạnh, tôi không thể cưỡng lại nóng hổi, giòn rụm này. Nước chấm của quán có hương vị riêng. Thực đơn đa dạng là một điểm cộng của quán”, chị Thơm nói.

Quán bánh xèo 40 năm sâu trong hẻm nhỏ

Tất cả nguyên liệu khác như rau, nước chấm được chuẩn bị trong buổi sáng để đảm bảo độ tươi, ngon. Rau sống để ăn bánh xèo gồm nhiều loại: xà lách, cải xanh, dưa leo, đu đủ thái sợi, rau thơm.

Quán xuất hiện trên nhiều website gợi ý ăn uống của Đà Nẵng, trong đó có Tripadvisor, nhận được nhiều đánh giá từ các thực khách trong và ngoài nước. Bên cạnh các ý kiến khen, nhiều người cho rằng quán hơi chật, đông và nóng (đặc biệt vào mùa hè) nên thường có cảm giác không thoải mái khi ăn uống. Chất lượng đồ ăn không ổn định và cần phải cẩn thận vì có thể vào nhầm hàng nhái.


Sữa Quốc tế IDP công bố đổi tên thành LOF: Cam kết tạo giá trị với tình yêu thương
Ngày 19/7, tại Hà Nội, Công ty Cổ phần Sữa Quốc tế IDP công bố đổi tên thành Công ty...
 
Vì sao xưa nay vẫn nói
Đàn ông thích ngực, đơn giản vì họ thích phụ nữ gợi cảm. Bộ ngực là cái “đập vào mắt”...
 
Loại rau phơi khô ngon hơn tươi, đem kho thịt thành món bổ dưỡng
Đi chợ khi gặp hai loại rau này bạn hãy nhanh tay dự trữ nhé. Rau khô ngon hơn rau...
 
 
 
InterContinental Danang giới thiệu chuỗi trải nghiệm chăm sóc sức khỏe toàn diện
Hành trình chăm sóc sức khỏe diễn ra trong một ngày của khu nghỉ dưỡng 5 sao tại Đà Nẵng...
Thực hư liệu trình điều trị vẩy nến bằng công nghệ cao Eximer E - VN tại St.Paul Clinic?
Dẫn đầu xu hướng điều trị vảy nến công nghệ cao, St.Paul Clinic đã nghiên cứu, nhận chuyển giao độc...
 
Phân khúc B-SUV 'ngột ngạt' khi có thêm Mitsubishi Xforce giá rẻ
Mitsubishi Xforce vừa ra mắt khiến cho phân khúc SUV cỡ B thêm nhiều cạnh tranh khi có sẵn các...
 
Doanh số Kia Seltos sụt giảm mạnh
5 tháng 2022, Setos bán 7.194 xe, con số giảm xuống 2.501 xe ở cùng kỳ 2023, tương ứng mức...
 
Hyundai kiếm tiền thua xa đối thủ dù bán nhiều hơn
Các nhà phân tích đối chiếu lợi nhuận giữa Hyundai và tập đoàn Stellantis hai thương hiệu với những...
 
Tesla kiếm lời nhiều hơn hai đối thủ cộng lại
Trong 2022, hãng xe điện có thu nhập ròng là 12,6 tỷ USD, nhiều hơn cả Ford và General Motors...
 
Tesla là hãng xe giỏi 'cướp và giữ chân' khách hàng nhất
Không chỉ thu hút khách hàng từ những thương hiệu khác, chỉ 39% chủ xe Tesla rời bỏ thương hiệu...
Top
Điện thoại:

Evavietnam.vn. All Right Reserved

Luôn cập nhật tin mới hay nhất, nóng hổi nhất

Evavietnam.vn giữ bản quyền trên website này

Email: mediavietnam9999@gmail.com

 

0.07789 sec| 1512.727 kb